锅包肉（2 / 3）
…………
……
常慧往身上胡乱套了件睡裙，往厨房的方向走去。
“又怎么了？”她没好气地问。
“常小姐，我刚才路过超市，看到里脊肉在打折。”青年的左手还拿着一只锅铲，“就想弄个炸猪排……”
常慧看向台面，叁个不锈钢平盘，放着鸡蛋，面粉，面包糠。乍一看叁件套没什么问题，但是盘子全都糊糊的，周围的台面也乱七八糟，看样子是操作不熟练，蘸的时候弄出来了。
锅里正烧着一锅油，里面噼里啪啦的，一看就不太妙的样子。
陆秋名右手拿着一双筷子，他手里正夹着一块黄得发黑的不明物质。
“但刚一下锅，油里就发出了很大的声音。”他说，“炸着炸着，还突然砰的一声巨响……”
“快把火关了。”常慧尽力平息心中的怒火，“水煮蛋都做不好的人，竟然敢做炸猪排，飘了啊你。”
她看向台面，忍不住开始挑刺。
“你这猪排……裹粉顺序全错，面包糠没挂上不说，油温还高了，所以才搞得水油乱溅。”常慧递过一个无奈的眼神，“而且，肉也切太薄了，这完全就是肉片厚度，下锅炸了汁水都没了。”
她之前还怀疑自己想太多，现在才确认这人是真不会做饭。常慧拎起砧板上的肉，对着面前的人晃了晃：“你看这薄的，哪里像猪排的样子？”
青年穿着普通的休闲装，T恤外面整齐地系着围裙。和乱成一团的台面不同，他的身上干干净净，甚至没粘上多余的面粉。
“我照着视频做的，没想到会这样。”陆秋名拿毛巾擦了擦手，“常小姐，现在还有没有办法补救？”
“肉都切了，难道还能粘回去？”常慧拨开他，“行了，一边去。”
我只是为了拯救厨房。常慧心里默念。
厨艺不行，刀工倒还不错。常慧看着猪里脊薄片，一个个切得厚薄均匀，大小方正，比她强太多。她拿起那些还没来得及“过叁关”的肉，扔进不锈钢盆，准备腌制。
常慧打开冰箱，看到新添了很多配料，全是陆秋名买的。
肉片盆中加入盐，白胡椒粉。葱姜拍碎捏出汁水，倒入盆里细细抓匀。待到肉片完全吸收，放一勺淀粉锁住水分。再加一点油，防止下锅粘连。
本来还可以放蛋清的，这样肉会更滑嫩。省钱，不放了。
肉先腌制一会儿，趁这个时间，调一下料汁。小碗里倒入适当白糖，醋和米酒，搅匀。这是她小时候吃惯的老式做法，新式做法有些会加番茄酱，颜色更红亮，也更酸甜。
锅内的油烧到大约五成热，下入肉片炸制。炸大约叁分钟，捞出冷却。小勺把锅内的杂质撇掉，再把油温升高至七成热，把肉片回锅，复炸到金黄。
热油拿盆倒出，锅中留少许底油，加入调好的料汁，炒至粘稠，再将肉片回锅。待到肉片挂上晶莹剔透的料汁，撒上一把大葱丝。
“行了，吃吧。”常慧把盘子往台面上一放，“还算能救。”
“常小姐，这是……？”陆秋名端来两碗米饭，仔细端详着盘里的肉片，“这个菜，叫什么？”
“你不认识锅包肉？”常慧接过他递的筷子，惊讶地说，“你认真的吗？”
“抱歉，我没吃过。”他看起来有些不好意思。
常慧夹起一块尝了尝，还算合格。就是面糊稍微薄了一点点，放久了可能会软。
“吃吧。好久没做了，有点翻车。”常慧示意他动筷，“但应该比你做的那个‘炸猪排’强。” ↑返回顶部↑
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常慧往身上胡乱套了件睡裙，往厨房的方向走去。
“又怎么了？”她没好气地问。
“常小姐，我刚才路过超市，看到里脊肉在打折。”青年的左手还拿着一只锅铲，“就想弄个炸猪排……”
常慧看向台面，叁个不锈钢平盘，放着鸡蛋，面粉，面包糠。乍一看叁件套没什么问题，但是盘子全都糊糊的，周围的台面也乱七八糟，看样子是操作不熟练，蘸的时候弄出来了。
锅里正烧着一锅油，里面噼里啪啦的，一看就不太妙的样子。
陆秋名右手拿着一双筷子，他手里正夹着一块黄得发黑的不明物质。
“但刚一下锅，油里就发出了很大的声音。”他说，“炸着炸着，还突然砰的一声巨响……”
“快把火关了。”常慧尽力平息心中的怒火，“水煮蛋都做不好的人，竟然敢做炸猪排，飘了啊你。”
她看向台面，忍不住开始挑刺。
“你这猪排……裹粉顺序全错，面包糠没挂上不说，油温还高了，所以才搞得水油乱溅。”常慧递过一个无奈的眼神，“而且，肉也切太薄了，这完全就是肉片厚度，下锅炸了汁水都没了。”
她之前还怀疑自己想太多，现在才确认这人是真不会做饭。常慧拎起砧板上的肉，对着面前的人晃了晃：“你看这薄的，哪里像猪排的样子？”
青年穿着普通的休闲装，T恤外面整齐地系着围裙。和乱成一团的台面不同，他的身上干干净净，甚至没粘上多余的面粉。
“我照着视频做的，没想到会这样。”陆秋名拿毛巾擦了擦手，“常小姐，现在还有没有办法补救？”
“肉都切了，难道还能粘回去？”常慧拨开他，“行了，一边去。”
我只是为了拯救厨房。常慧心里默念。
厨艺不行，刀工倒还不错。常慧看着猪里脊薄片，一个个切得厚薄均匀，大小方正，比她强太多。她拿起那些还没来得及“过叁关”的肉，扔进不锈钢盆，准备腌制。
常慧打开冰箱，看到新添了很多配料，全是陆秋名买的。
肉片盆中加入盐，白胡椒粉。葱姜拍碎捏出汁水，倒入盆里细细抓匀。待到肉片完全吸收，放一勺淀粉锁住水分。再加一点油，防止下锅粘连。
本来还可以放蛋清的，这样肉会更滑嫩。省钱，不放了。
肉先腌制一会儿，趁这个时间，调一下料汁。小碗里倒入适当白糖，醋和米酒，搅匀。这是她小时候吃惯的老式做法，新式做法有些会加番茄酱，颜色更红亮，也更酸甜。
锅内的油烧到大约五成热，下入肉片炸制。炸大约叁分钟，捞出冷却。小勺把锅内的杂质撇掉，再把油温升高至七成热，把肉片回锅，复炸到金黄。
热油拿盆倒出，锅中留少许底油，加入调好的料汁，炒至粘稠，再将肉片回锅。待到肉片挂上晶莹剔透的料汁，撒上一把大葱丝。
“行了，吃吧。”常慧把盘子往台面上一放，“还算能救。”
“常小姐，这是……？”陆秋名端来两碗米饭，仔细端详着盘里的肉片，“这个菜，叫什么？”
“你不认识锅包肉？”常慧接过他递的筷子，惊讶地说，“你认真的吗？”
“抱歉，我没吃过。”他看起来有些不好意思。
常慧夹起一块尝了尝，还算合格。就是面糊稍微薄了一点点，放久了可能会软。
“吃吧。好久没做了，有点翻车。”常慧示意他动筷，“但应该比你做的那个‘炸猪排’强。” ↑返回顶部↑